la pasta fillo
(solo farina e acqua) è un contenitore per mantenere l'umidità del cibo;
si può usare anche per antipasti a forma di cannolo o di cartoccino;
è molto sottile e conviene comprarla, fresca o surgelata.
Tende a seccarsi, quindi deve sempre essere conservata in un canovaccio umido, anche in frigo.
la pasta dello strudel
Impastare la farina con un pizzico di sale, una noce di burro e acqua fino ad uttenere una massa consistente.
Lascire riposare per due ore in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente.
Stendere la pasta molto sottile a forma rotonda.