le basi in cucina  

homecuocere la verdurapastefumettisalsecreme

• prima le cose che devono riposare, poi le preparazioni lunghe, poi le preparazioni corte, infine la presentazione del piatto
  


• la verdura deve essere cotta in acqua bollente, senza sale e senza coperchio.
  


• il pesce va rispettato: pochissimo sale, meglio niente; mai il brandy
  


• il dolce deve avere il sapore del passato, deve ricordare la nonna.